Сэндвич с тайской домашней куриной колбасой с карри

Время: 9 час. 55 мин. (включая время маринования)
Сложность: легко
Порций: 1

Приготовленную по этому рецепту домашнюю куриную колбасу можно использовать не только в сэндвичах, но и в других своих блюдах или есть её просто с гарнирами. Фарш из куриных бёдер и немного свиного шпика делают колбасу очень сочной, а порошок карри наполняет её превосходным азиатским ароматом.

Ингредиенты:

Азиатский капустный салат

• 1/4 ст. сахара
• 2 ст. л. сока лайма
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. измельчённого чеснока
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 2 средние моркови, натёртые
• 1 небольшой кочан краснокочанной капусты, тонко нашинкуйте

Домашняя куриная колбаса

• 3/4 ст. кокосового молока
• 0,5 ст. рубленой свежей кинзы
• 1/4 ст. сока лайма
• 3 ст. л. соли
• 2 ст. л. порошка карри
• 2 ст. л. измельчённого чеснока
• 1 ч. л. кайенского перца
• 1 ч. л. белого перца
• 2 кг. фарша из куриных бёдер
• 220 гр. несолёного свиного шпика, пропустите через мясорубку
• 180 см. натуральной свиной оболочки для колбасы
• Специальное оборудование: пресс для колбасы

Сэндвич с тайской куриной колбасой с карри

• 0,5 ст. майонеза
• 1 ст. л. соуса сирача (азиатский чесночно-перечный соус)
• Булка (короткий багет) длиной 20 см., разрезанная горизонтально пополам

Как приготовить:

Салат с маринованной капустой по-азиатски:

В миске среднего размера смешайте сахар, сок лайма, соевый соус, чеснок, соль, кунжутное масло, морковь и капусту. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на ночь.

Домашняя куриная колбаса с приправой карри

В миске среднего размера смешайте кокосовое молоко, кинзу, сок лайма, соль, порошок карри, чеснок, кайенский и белый перец и перемешайте до получения однородной массы. Положите куриный фарш и шпик в другую миску среднего размера. Добавьте смесь специй к мясу и перемешивайте рукой или с помощью миксера с насадкой-лопаткой в течение 45 секунд - 1 минуты. Смесь должна быть слегка липкой.

Положите колбасную смесь в пресс, затем насадите на трубку оболочку и наполните их мясной смесью. Сформируйте колбаски длиной по 20 см.

В большой кастрюле вскипятите воду. Варите колбаски при слабом кипении, пока внутренняя температура мяса не достигнет 74°С, примерно 10 минут. Дайте остыть.

Смешайте майонез в небольшой миске с соусом сирача и отставьте в сторону.

Сэндвичи:

Разогрейте сковороду или сотейник с антипригарным покрытием. Разрежьте 1 колбаску продольно и разверните. Смажьте маслом сковороду и выложите на нее колбасу; жарьте, пока кожица не станет золотисто-коричневой, по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите булочку на сковороду и поджарьте. Выложите колбасу на булку и посыпьте 1/3 ст. салата из капусты и сбрызните острым майонезом. Разрежьте пополам и подавайте.