Время: 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 пирожных
Шоколадный фондан – десерт, сердцевина которого за счёт короткого времени запекания остаётся нежной и жидкой, похожей на запечённый шоколадный ганаш. Мечта всех шокоголиков и сладкоежек! Смешайте крем из шоколада и сливочного масла с взбитыми яйцами и мукой, разлейте в порционные формочки или рамекины и поставьте на несколько минут в разогретую духовку. Шоколадное блаженство вам гарантировано.
Ингредиенты:
- 220 гр. темперированного тёмного шоколада
- 220 гр. сливочного масла, нарезанного кубиками
- 65 гр. сахара
- 4 яйца, слегка взбитых
- 4 желтка
- 65 гр. муки для торта, просеянной *
Как приготовить:
На водяной бане, аккуратно помешивая, растопите шоколад и сливочное масло. Добавьте сахар. Снимите крем с плиты и отставьте в сторону, но, чтобы он оставался тёплым.
В большой миске взбивайте яйца и желтки, пока масса не удвоится в объёме. Аккуратно, заворачивающими движениями, вмешайте муку, затем 1/4 часть тёплой шоколадной смеси для темперирования. После этого добавьте оставшийся шоколад и перемешайте.
Примечание *
Мука для торта применяется при выпечке и содержит крахмал. Просейте 1/2 ст. пшеничной муки, зачерпните из него 1 ст. л. и замените на 1 ст. л. кукурузного крахмала.
1/2 ст. муки для торта = 1/2 ст. пшеничной муки + 1 ст. л. кукурузного крахмала
Разогрейте духовку до 175 °С. смажьте сливочным маслом 12 рамекинов объёмом 120 мл. Наполните получившейся массой рамекины на 2/3. Выпекайте 4 – 6 минут.