Время: 12 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 241
Покупное ореховое молоко – это, безусловно, удобно, но оно никогда не сравнится по вкусу с домашним молоком. Замочив орехи на ночь в воде и тщательно взбив их в блендере, вы сможете за считанные минуты приготовить порцию орехового молока и будете удивляться, почему вы не готовили его раньше. Этот универсальный рецепт подходит для любых орехов (или смеси орехов). Вы можете регулировать сладость и консистенцию молока на свой вкус, что является большим преимуществом перед покупным продуктом. Молоко можно добавлять в смузи, тесто для оладий, овсянку или йогурт для вкуса и повышения питательности.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. сырых несолёных орехов, например, макадамии, кешью, миндаля или фундука
- 3 финика Меджул без косточек, по желанию
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- Специальное оборудование: мешочек для орехового молока или мелкое сито, застеленное марлей
Как приготовить:
Положите орехи в среднюю миску и залейте холодной водой минимум на 5 см. выше. Накройте полиэтиленовой плёнкой и оставьте при комнатной температуре, пока орехи не станут мягкими и пухлыми, минимум на 12 часов, но лучше на ночь. Орехи можно замачивать до 24 часов; чем дольше, тем лучше.
Откиньте орехи на сито и тщательно промойте под холодной проточной водой. Переложите орехи в блендер и добавьте 3 ст. свежей холодной воды, 1/8 ч. л. соли и финики, если используете их. Взбивайте на высокой скорости, пока орехи полностью не измельчатся и смесь не станет очень однородной, около 2 минут.
Застелите кувшин мешочком для орехового молока (если вы используете сито, застеленное марлей, поставьте его над средней миской) и медленно вылейте смесь в мешочек. Осторожно выжмите молоко из мешка и отложите мякоть (см. Примечание). Вмешайте ванильный экстракт, если используете его. Сразу же пейте ореховое молоко или храните в холодильнике в плотно закрытой таре до 4 дней.