Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 260
Тахини – кунжутная паста, которую широко используют в ближневосточной и средиземноморской кухнях. Её так просто готовить в домашних условиях, что вы вряд ли захотите использовать покупную. Вам понадобится всего два ингредиента – сам кунжут и растительное масло – и несколько минут, чтобы приготовить свежую пасту, которую можно добавлять в хумус, бабагануш, заправки для салатов и даже в десерты. Для тахини можно взять любое растительное масло, например, виноградное, кунжутное или рапсовое. Добавляйте его ровно столько, чтобы паста получилась гладкой, но не жидкой.
Ингредиенты:
- 2 ст. очищенных семян кунжута (см. Примечание)
- 3 ст. л. + 1,5 ч. л. растительного масла + дополнительно по необходимости
Как приготовить:
Положите кунжут в кухонный комбайн и взбивайте на высокой скорости, пока он не превратится в рассыпчатую массу, около 1 минуты.
Добавьте растительное масло и взбивайте на высокой скорости, останавливаясь примерно каждую минуту, чтобы соскоблить массу со стенок чаши, пока паста не станет полностью гладкой, 5-8 минут. Возможно, вам придётся добавить ещё одну столовую ложку масла, чтобы достичь желаемой консистенции. Паста тахини должна быть однородной и текучей. Храните в чистой банке в холодильнике около месяца и хорошенько перемешайте перед использованием.
Примечание
В этом рецепте важно использовать очищенные от шелухи семена кунжута. Тахини из неочищенных семян получится неоднородной и горьковатой. Для приготовления можно взять как поджаренный, так и сырой кунжут. С поджаренным вкус пасты будет более ореховым.