Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 780
На приготовление этого вкусного ужина в мексиканском стиле у вас уйдёт всего полчаса. Энчиладас – это трубочки из кукурузной тортильи с куриной начинкой, которые заливаются соусом, посыпаются сыром и поджариваются в духовке, пока сыр не растает. Для этого рецепта лучше всего подойдёт курица-гриль или используйте остатки запечённой курицы. А в качестве соуса используется зелёная сальса из овощного физалиса, смешанная с жирными сливками. Вам также понадобится сковорода, подходящая для духовки, чтобы поджарить энчилады в режиме гриля. Подавайте со свежим авокадо, кинзой и сметаной.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. замороженной нарезанной листовой капусты
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1,5 ст. измельчённой курицы-гриль, кожу снимите (примерно 170 гр.)
- 1 пучок зелёного лука, порубленный
- 1 и 3/4 ст. тёртого сыра Монтерей-Джек (примерно 200 гр.)
- 1 банка (450 гр.) сальсы из овощного физалиса
- 0,5 ст. жирных сливок
- 8 кукурузных тортилий
- 1 авокадо, нарезанное кубиками
- Свежая кинза и сметана, для подачи
Как приготовить:
Разогрейте духовку в режиме гриля.
В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте капусту и зиру и жарьте, чтобы полностью прогреть, 2-3 минуты. Переложите в миску (сковороду не мойте).
Добавьте в ту же миску курицу, половину зелёного лука и 3/4 ст. сыра. Посолите, поперчите и перемешайте.
Вытрите сковороду и добавьте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла. Добавьте сальсу, жирные сливки и 0,5 ст. воды, убавьте огонь до среднего и доведите до кипения. Окуните тортильи ненадолго в соус и выложите на противень.
Равномерно разложите куриную начинку между тортильями и сверните трубочками.
Перелейте из сковороды 0,5 ст. соуса; разложите энчилады швами вниз на сковороде. Сверху полейте оставшимся соусом.
Жарьте в духовке в режиме гриля, пока энчилады не станут хрустящими и слегка подрумянятся, примерно 2 минуты. Посыпьте оставшимся 1 ст. сыра и жарьте в духовке, пока он не запузырится, примерно 1 минуту.
Посыпьте оставшимся зелёным луком, кусочками авокадо, кинзой и сбрызните сметаной.