Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 520
Если вы любите хрустящие горячие сэндвич с тягучим сыром, то вам наверняка придётся по вкусу и этот более овощной вариант: помимо нескольких видов сыра внутри сэндвича будет много шпината и артишоков. Получается очень сочно. Можно подать как полноценное блюдо, дополнив горячие сэндвичи лёгким салатом из помидоров.
Ингредиенты:
- 1 небольшой красный лук, разрежьте на 4 части и тонко нарежьте
- 1/4 ст. яблочного уксуса
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать
- 1 банка (400 гр.) консервированных сердцевин артишоков, обсушите и крупно порубите
- 1 упаковка (140 гр.) мелкого шпината (примерно 8 ст.)
- 1 ст. тёртого сыра азиаго (примерно 110 гр.)
- 1/3 ст. раскрошенного козьего сыра (примерно 60 гр.)
- 1/4 ст. майонеза
- 8 ломтиков хлеба с коркой толщиной 2 см.
- 2 ст. мелких помидоров, например, кампари, разрезанных на 4 части
- 1/4 ст. крупно порубленной свежей петрушки
Как приготовить:
Смешайте половину лука, уксус и щепотку соли в средней миске, подходящей для микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи; отложите в сторону.
В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте оставшийся лук и жарьте, помешивая, 3 минуты. Добавьте артишоки и обжаривайте 4 минуты. Добавьте половину шпината и готовьте, пока он не завянет, ещё 2 минуты. Снимите с огня и добавьте азиаго, козий сыр, майонез и оставшийся шпинат.
Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Сделайте сэндвичи со смесью шпината и артишока. Смажьте хлеб оливковым маслом и положите в сковороду-гриль. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны. Дайте сэндвичам отдохнуть 2 минуты; разрежьте пополам.
Слейте воду с лука. Сбрызните оливковым маслом, затем добавьте помидоры, петрушку, посолите и поперчите по вкусу; перемешайте. Подавайте салат с сэндвичами.