Время: 4 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 298
В этом нежном хлебе с цитрусово-пряными нотками используется пюре из хурмы Хачия. Она должна быть переспелой, как шар, наполненной водой, и тогда вам не придётся делать из мякоти пюре. Так что подготовьтесь заранее. Подавайте тёплый хлеб со сладким сливочным маслом с хурмой.
Ингредиенты:
- 2,5 ст. муки высшего сорта
- 1 ч. л. соды
- 270 гр. сливочного масла комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
- 1 и 1/3 ст. плотно уложенного тёмно-коричневого сахара
- 0,5 ст. сметаны
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ч. л. свеженатёртого имбиря
- 0,5 ч. л. апельсиновой цедры
- 0,5 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
- 2 больших яйца, слегка взбитых
- 1,5 ст. пюре из хурмы «Хачия» (примерно из 3 больших плодов хурмы)
- 0,5 ст. сахара-песка
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом форму для хлеба размером 22×12 см. Застелите её достаточным количеством пергамента, чтобы с двух длинных сторон были выступы по 5 см. (так будет проще доставать хлеб из формы). Просейте муку и соду в среднюю миску.
В средней кастрюле на среднем огне растопите 110 гр. сливочного масла, чтобы оно стало коричневым и пошёл ореховый аромат, 5-8 минут. Перелейте в большую жаропрочную миску и дайте остыть 5 минут. Добавьте тёмно-коричневый сахар, сметану, ваниль, уксус, имбирь, апельсиновую цедру, мускатный орех, яйца, 1 ст. пюре из хурмы и 1 и 1/4 ч. л. соли и перемешайте.
Смешайте мучную смесь с масляной смесью. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, от 1 часа 5 минут до 1 часа 15 минут. Дайте хлебу остыть в форме в течение 15 минут. Потяните за пергамент и выложите из формы, чтобы хлеб полностью остыл на решётке.
Тем временем в кухонном комбайне смешайте сахарный песок, оставшиеся 160 гр. сливочного масла, 0,5 ст. пюре из хурмы и 1/4 ч. л. соли и взбейте до получения лёгкой кремообразной массы.
Оставьте хурму Хачия на столе на кухне, пока она не станет тёмно-оранжевой, переспелой и мягкой. Она должна быть на ощупь как воздушный шар, наполненный жидкостью. Разрежьте пополам и выньте мякоть, она будет по консистенции как яблочное пюре, и вам не придётся её пюрировать.
Нарежьте хлеб ломтиками и подавайте тёплым, намазав маслом с хурмой.