Время: 40 мин.
Сложность: средне
Порций: 4
Хотя хлебный пудинг считается сугубо домашним десертом, который в основном готовится из остатков зачерствевшего хлеба, чтобы он совсем не пропал, и подаётся в тесном кругу за чаепитием, его всё же можно приготовить так, что десерт будет выглядеть изысканно, даже достойным праздничного стола. Для этого ломтики картофельного хлеба выкладываются послойно с клубникой, пропитываются и превращаются в хлебный пудинг, похожий на изысканное пирожное. Клубника предварительно настаивается в красном вине, смешанном с померанцевым мёдом, сахаром и цедрой лимона, и выпускает вкусные соки, которыми пропитывается пудинг. А чтобы десерт выглядел аккуратно, готовьте его в формах из обычных жестяных банок.
Ингредиенты:
Пудинг
- Мацерированная клубника, рецепт см. ниже
- 16 ломтиков чёрствого картофельного хлеба
- 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
Мацерированная клубника
- 2 ст. средних ягод клубники, очищенной и нарезанной
- 325 мл. красного вина
- 1/8 ст. померанцевого мёда
- 0,5 ч. л. мелко порубленной цедры лимона
- 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
- 1/4 ст. сахара
Как приготовить:
Срежьте оба конца с 4 жестяных консервных банок. Отложите 4 конца. С помощью одной банки со срезанным краем нарежьте картофельный хлеб на 16 кружков. Чтобы хлеб не рвался, нажимайте банкой вниз, не прокручивая её. Оставьте хлеб на 2 часа, чтобы он подсох.
Смажьте сливочным маслом 1 сторону 4 кругов хлеба.
Поставьте жестяные банки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Положите в каждую банку смазанные кружки хлеба маслом вниз. Выложите 2 ст. л. клубники с жидкостью, чтобы покрыть каждый круг. Окуните 1 сторону 4 кружков из хлеба в клубничную жидкость и положите в банки поверх клубники. Повторите все слои, чтобы всего получилось 3 слоя клубники и 4 слоя хлеба.
Положите сверху отложенные срезанные концы банок и утяжелите их банками с газировкой. Поставьте в холодильник на 8 часов. Снимите банки и подавайте пудинги со взбитыми сливками.
Мацерированная клубника:
В миске смешайте все ингредиенты. Дайте настояться в холодильнике в течение 2 часов.