Кремовый суп из печёного картофеля

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Если у вас остались со вчерашнего ужина клубни печёного картофеля, приготовьте из них вкуснейший суп-пюре. Печёный картофель придаст ему более насыщенный аромат, лук-порей – приятную сладость, а смесь из простокваши, сметаны и тёртого пармезана – чудесную кремовую текстуру и сливочный вкус.

Ингредиенты:

• 3 ст. л. сливочного масла
• 1,5 ст. лука-порея, нарезанного мелкими кубиками
• 1,5 ст. л. измельчённого чеснока
• 6 ст. горячего куриного бульона
• 4 больших клубня запечённого картофеля (разрежьте пополам, вычерпайте мякоть и протрите через мельницу для овощей)
• 1,5 ст. простокваши, или кефира
• 0,5 ст. сметаны
• 0,5 ст. свеженатёртого пармезана
• 2,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 2 ст. л. хересного уксуса
• 1/4 ст. измельчённого шнитт-лука

Как приготовить:

В большой кастрюле на сильном огне растопите сливочное масло и добавьте лук-порей и чеснок. Жарьте на среднем огне, пока овощи не станут прозрачными. Добавьте горячий бульон и перемешайте.

В отдельной миске смешайте картофель, простоквашу, сметану и тёртый пармезан. Добавьте эту смесь в суп, постоянно помешивая его. Посолите и поперчите. Снимите с огня и добавьте хересный уксус.

Разлейте суп по тарелкам и посыпьте шнитт-луком.