Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10
Калорийность: 609
Раки и кукурузный хлеб – типичные ингредиенты кухни Юга США, которые встретились друг с другом в этой вкусной хлебной начинке для индейки. В рецепте предлагается испечь традиционный кукурузный хлеб с нуля, ароматный, с хрустящей корочкой. Для этого хлеба вам понадобится чугунная сковорода. Вы можете испечь его накануне. Для начинки кукурузный хлеб смешивается с раковыми хвостами и овощной зажаркой в небольшом количестве бульона из морепродуктов, и запекается до золотистой корочки. Несмотря на название, хлебную начинку не нужно вкладывать в птицу. Подавайте на гарнир к индейке или курице.
Ингредиенты:
Кукурузный хлеб
- 2 ст. кукурузной муки
- 2 ст. муки высшего сорта
- 1 и 1/4 ст. сахара
- 1 ст. л. разрыхлителя теста
- 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 4 больших яйца
- 1 и 1/4 ст. цельного молока
- 1/4 ст. мёда
- 220 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
Начинка
- 2 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1 лук, нарезанный кубиками
- 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 5 зубчиков чеснока, измельчённых
- 450 гр. очищенных раковых хвостов
- 1/4 ч. л. кайенского перца
- 2 ст. ракового бульона или бульона из морепродуктов
Как приготовить:
Поставьте чугунную сковороду диаметром 30 см. в духовку и разогрейте до 175°С.
Испеките кукурузный хлеб:
Смешайте в большой миске кукурузную и пшеничную муку, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной миске смешайте яйца, молоко и мёд; вмешайте мучную смесь и замесите однородное тесто. Добавьте растопленное сливочное масло и энергично перемешайте, чтобы тесто стало однородным.
Выньте горячую сковороду из духовки и влейте тесто. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кукурузного хлеба, не выйдет чистой, 30-40 минут. Переложите на решётку и дайте полностью остыть, затем выложите из сковороды. Раскрошите 5 ст. кукурузного хлеба для начинки.
Увеличьте температуру духовки до 200°С.
В большом казане на среднем огне растопите 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук, сладкий перец и сельдерей и жарьте, помешивая, пока овощи не начнут подрумяниваться, примерно 10 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту. Добавьте хвосты раков, 1,5 ч. л. соли, 1/4 ч. л. чёрного перца и кайенский перец. Добавьте бульон и доведите до слабого кипения, затем снимите с огня. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла и перемешайте.
Аккуратно вмешайте кукурузный хлеб, чтобы увлажнить его. Переложите в трёхлитровую форму для запекания и запекайте до золотистой корочки, примерно 30 минут.