Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 712
Насладитесь воскресной запечённой курочкой, которая готовится в два раза быстрее, чем обычно! Курица разделывается бабочкой (книжкой) и запекается на ломтиках хлеба на закваске. Хлеб пропитывается вкусными соками и подаётся как гарнир к курице.
Ингредиенты:
- 0,5 ч. л. копчёной паприки
- 1/4 ч. л. чесночного порошка
- 1/4 ч. л. лукового порошка
- 1 маленькая курица (примерно 1,3 кг.)
- 1/4 ст. несолёного сливочного масла
- 4 ломтика хлеба на закваске, разрезанных пополам
- 1 зубчик чеснока
- 1 щепотка измельчённых хлопьев красного перца
- Мелко нарезанная свежая петрушка для подачи
- Дольки лимона для подачи
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 230°С. В небольшой миске смешайте копчёную паприку, чесночный порошок и луковый порошок. Перемешайте и отложите в сторону.
Выложите курицу на разделочную доску грудкой вниз, так, чтобы ножки были ближе к вам. Кухонными ножницами вырежьте позвоночник.
Раскройте куриные бока, как книгу, чтобы видны были рёбра и грудная кость. Поварским ножом разрежьте грудину вертикально по центру, затем надавите, чтобы разрезать грудину и выровнять грудки и грудную клетку. Посыпьте курицу со всех сторон 2 ч. л. соли и поперчите.
В большой сковороде, подходящей для духовки, растопите сливочное масло и снимите с огня. Смажьте примерно 1 ст. л. сливочного масла верхнюю часть курицы (со стороны кожи). Посыпьте курицу смесью специй, посолите и поперчите. Натрите края хлеба чесноком.
Обваляйте ломтики хлеба в сливочном масле, чтобы они покрылись, затем выложите их ровным слоем, слегка внахлёст, на сковороду; посыпьте хлопьями перца.
Выложите курицу кожей вверх на хлеб. Запекайте, перевернув курицу в середине запекания (так, чтобы она легла на непропитанные кусочки хлеба), пока кожа не станет золотисто-коричневой, а термометр, вставленный в бедро, не покажет 74°С, 40–45 минут.
Дайте курице отдохнуть 5 минут, затем нарежьте и подавайте, посыпав петрушкой, с хлебом и дольками лимона.