Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 413
Рецепт курицы, обжаренной на сковороде с розмарином, чесноком, лимонным соком, и затем запеченной до готовности с картофелем и грибами.
Ингредиенты:
- 4 куриные грудки с кожей и костями (по 170-225 гр. каждая)
- 300 гр. шампиньонов кремини половинками
- 350 гр. маленького картофеля с красной шкуркой половинками (если клубни большие, нарежьте их четвертинками)
- Крупная соль
- 2 веточки свежего розмарина, плюс 1 ст. л. листьев
- 1 раздавленный зубок чеснока
- Щепотка хлопьев красного перца
- Сок 2 лимонов (половинки, из которых выжимали сок, сохраните)
- 2 ст. л. оливкового масла класса extra-virgin
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 230°С. Положите картофель в кастрюлю, залейте его холодной водой и посолите. Доведите до кипения на умеренно сильном огне и варите до мягкости, примерно 8 мин. Слейте воду.
На разделочную доску сложите горкой листья розмарина, чеснок, 2 ч. л. соли, хлопья красного перца и измельчите большим ножом до состояния пасты. Переложите пасту в миску. Добавьте сок 1 лимона и оливковое масло. Положите курицу и перемешайте.
На умеренно сильном огне разогрейте большую чугунную сковороду. Положите в нее курицу кожицей вниз, накройте крышкой и обжаривайте, пока кожица не подрумянится, около 5 мин. Переверните курицу. Добавьте в сковороду грибы и картофель и полейте соком оставшегося лимона.
Положите в сковороду веточки розмарина и половинки лимона, из которых выжимали сок. Поставьте сковороду в духовку и запекайте, не накрывая крышкой, до готовности курицы, пока кожица не станет хрустящей, 20-25 мин.