Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 570
Чтобы лапша была идеально заправлена соусом, используйте только половину арахисового соуса, добавив к нему воду, в которой варились спагетти. Тогда он будет лёгким и хорошо покроет лапшу и овощи. Оставшийся соус подайте на гарнир! Арахисовый соус загустеет, пока будет стоять, поэтому сделайте его более жидким на сковороде, и к моменту подачи он будет идеальным.
Ингредиенты:
- 4 тонкие куриные грудки без кожи и костей примерно 450 гр.)
- 1 ст. л. + 2 ч. л. самбал-олек
- 2 ст. л. + 1 ч. л. слабосолёного соевого соуса
- 1/3 ст. кремовой арахисовой пасты
- 2 ст. л. рисового уксуса
- 200 гр. тонких спагетти
- 3 небольших пучка бок-чой, порубленных
- 2 ст. л. растительного масла
- 110 гр. снежного гороха, разрежьте стручки наискосок пополам
- 1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
- 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных
Как приготовить:
В большой кастрюле вскипятите воду. Смешайте курицу с 1 чт. л. самбал-олек, 1 ч. л. соевого соуса и добавьте по щепотке соли и чёрного перца. В отдельной миске смешайте оставшиеся 2 ч. л. самбал-оелек с 2 ст. л. соевого соуса, арахисовой пастой, уксусом, 3 ст. л. воды, 1/4 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем по вкусу.
Посолите кипящую воду, добавьте спагетти. Варите на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке для аль-денте, добавив бой-чой в последние 2-3 минуты варки. Отлейте 1 ст. воды в отдельную ёмкость, затем откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте курицу и жарьте до полной готовности, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите на разделочную доску.
Верните сковороду на средний огонь и добавьте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла. Добавьте горох и сладкий перец; готовьте, помешивая, пока овощи не станут хрустяще-нежными, 1-2 минуты. Добавьте спагетти и бок-чой, по щепотке соли и чёрного перца; готовьте, перемешивая все ингредиенты, 3-5 минут. Добавьте половину арахисового соуса и 0,5 ст. воды из-под макарон. Перемешайте, чтобы покрыть, добавляя по мере необходимости больше воды. Добавьте почти весь зелёный лук, оставив 2 ст. л. для подачи. Посолите по вкусу.
Нарежьте курицу ломтиками. Разложите лапшу и курицу по тарелкам. Полейте оставшимся арахисовым соусом и посыпьте зелёным луком.
Примечание
Если у вас аллергия на арахис, используйте вместо арахисовой пасты миндальную; при необходимости добавьте немного больше воды.