Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 564
Эта вкусная и сочная вегетарианская лазанья готовится на плите в сковороде и не требует запекания. Для неё вам понадобятся специальные листы пасты, которые не нужно варить и запекать. Остальные ингредиенты – летние спелые овощи, рикотта, пармезан и моцарелла для сытной начинки. Приготовьте домашний соус из свежих помидоров, взбейте его в блендере и используйте для прослаивания лазаньи. В состав начинки также войдут цуккини, морковь и много шпината – отличное дополнение к нежной сырной массе. Собранная лазанья покрывается моцареллой и тушится в сковороде под крышкой, пока сыр не расплавится.
Ингредиенты:
- 6 листов лазаньи, не требующих запекания
- 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
- 4 зубчика чеснока, нарезанных
- 0,7 кг. спелых помидоров, нарезанных кубиками
- 4 ст. л. порубленного свежего базилика и/или петрушки + дополнительно для подачи
- 1 ст. рикотты
- 1 большое яйцо
- 2 ст. л. тёртого пармезана + дополнительно для подачи
- 1 морковь, нарезанная лентами
- 1 цуккини, нарезанный лентами
- 3,5 ст. шпината
- 150 гр. моцареллы, тонко нарезанной
Как приготовить:
В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1/4 ст. оливкового масла. Добавьте чеснок; жарьте до золотистого цвета, 1 минуту. Добавьте помидоры, 1 ст. л. зелени, 0,5 ч. л. соли, чёрный перец по вкусу; жарьте, пока помидоры не пустят сок, около 5 минут. Переложите в блендер и измельчите. Верните 1 ст. соуса на сковороду и убавьте огонь до минимума; оставшийся соус отложите.
Тем временем в миске смешайте рикотту, яйцо, пармезан, оставшиеся 3 ст. л. зелени, 0,5 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу.
Положите 2 листа лазаньи на соус в сковороде. Сверху выложите половину моркови и кабачков, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и чёрным перцем. Покройте половиной шпината, половиной смеси из рикотты, несколькими кусочками моцареллы и 2-3 ст. л. отложенного томатного соуса. Повторите слои, заканчивая лапшой. Сверху добавьте оставшийся соус и моцареллу. Накройте крышкой и тушите, до готовности лазаньи и пока сыр не расплавится, 20-25 минут.
Дайте отдохнуть в течение нескольких минут, затем нарезайте. Посыпьте пармезаном и свежей зеленью.