Время приготовления: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 3 - 4 в качестве закуски
Калорийность: 342
Ингредиенты:
- 2 ст. разделенной на волокна отварной курицы (остатки от курицы гриль или другого блюда из курицы)
- 1/2 ст. отваренного коричневого или белого риса
- 1/4 ст. рисового уксуса плюс 1 - 2 ст. л.
- 1 ст. л. сахара (порционно)
- 1 крупно натертая средняя или большая морковь (примерно 1 ст.)
- 12 листов рисовой бумаги диаметром 21 см.
- 4 (примерно 1/2 ст.) мелко нарезанных стебля зеленого лука (белые и зеленые части)
- 1/2 ст. свежих листьев мяты, базилика или кинзы
- Примерно 12 листьев салата Бостон
- 1/2 ст. арахисовой пасты с кусочками
- 1/3 очищенного от кожицы и нарезанного соломкой английского огурца или 1 огурец Кирби (примерно 1 ст.)
- 2 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. воды
Как приготовить:
В миске среднего размера перемешайте 1/4 ст. рисового уксуса и 2 ч. л. сахара, пока сахар не растворится. Добавьте курицу и морковь, посолите по вкусу.
В большую миску налейте теплой воды. Берите по 2 листа рисовой бумаги за раз (остальную накройте слегка влажной марлей, чтобы листы не скручивались), опустите бумагу в теплую воду, пока она слегка не размягчиться (примерно на 15 сек.).
Выньте бумагу из воды и разложите на чистой поверхности или разделочной доске. Промокните полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду.
В нижнюю треть рисовой бумаги выложите 2 кусочка салата, оставив по краям примерно 1,5 см.
Положите на салат примерно 1/3 ст. курицы и морковной смеси, сверху – 4-5 кусочков огурца, зеленый лук, несколько листьев мяты и примерно столовую ложку с горкой риса. Скатайте бумагу до середины, чтобы получился цилиндр.
Заверните оба края внутрь и скрутите ролл до конца. Должно получиться 6 роллов.
Выкладывайте роллы на тарелку, накрыв их влажным полотенцем, чтобы они оставались влажными, пока вы готовите остальные роллы. Разрежьте каждый ролл пополам и заверните в пищевую пленку или положите в герметичный контейнер.
В отдельной миске смешайте до однородного состояния арахисовую пасту с оставшимися 1-2 ст. л. рисового уксуса, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. соевого соуса и водой. Положите соус в контейнер с плотной крышкой.
Положите роллы и соус в коробочку для ланча с хладоэлементом и дайте ребенку в школу.