Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 649
Молодая спаржа и искристый лимон делают это блюдо из макарон и курицы по-весеннему свежим и ярким. Запеките куриные окорочка, вложив под кожу тонкие кружки лимона и чеснок. На гарнир подайте пасту орзо со спаржей и зелёным луком, а также дольки лимона, чтобы сбрызнуть соком.
Ингредиенты:
- 4 куриных окорочка (примерно по 350 гр. каждый)
- 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 1 лимон (половину тонко нарежьте, половину нарежьте дольками)
- 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
- 1 пучок тонко спаржи, нарежьте кусками по 5 см. (жёсткие концы удалите)
- 1 небольшой лук, порубленный
- 2-3 веточки тимьяна
- 1 ст. пасты орзо
- 2 ст. л. рубленого свежего шнитт-лука
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 230°С и застелите противень фольгой. Отделите пальцами куриную кожу; натрите внутри и снаружи 1 ст. л. оливкового масла. Положите под кожу тонкие ломтики лимона и чеснок, посыпьте снаружи солью и чёрным перцем. Переложите курицу на подготовленный противень кожей вверх. Запекайте до хрустящей корочки и готовности, примерно 25 минут. Дайте постоять 5 минут.
Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте спаржу и жарьте, периодически помешивая, пока она не станет мягкой и не подрумянится местами, 2-3 минуты. Переложите на тарелку.
Убавьте огонь до среднего и добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, лук и тимьян; жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Добавьте орзо и готовьте, помешивая, пока паста слегка не поджарится, 2-3 минуты. Добавьте 2,5 ст. воды и щепотку соли. Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока орзо не станет мягкой, примерно 15 минут. Снимите с огня, выбросьте тимьян и добавьте спаржу и шнитт-лук. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с курицей и дольками лимона.