Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 619
Чтобы вкус этой пасты получился более многогранным и глубоким, возьмите несколько видов грибов, например, шампиньоны и вешенки или шиитаке. Они превосходно дополняют натуральную итальянскую колбасу в лёгком сливочном соусе с добавлением сухого белого вина. Если нет под рукой вина, используйте куриный бульон.
Ингредиенты:
- 350 гр. пасты лингвини
- 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 220 гр. сырых сладких итальянских колбасок, оболочки снимите
- 1 небольшой лук, порубленный
- 1 стебель сельдерея, тонко нарезанный
- 200 гр. тонко нарезанных разных грибов
- 2 зубчика чеснока, порубленных
- 4 сливовидных помидора, порубленных
- 0,5 ст. сухого белого вина или слабосолёного куриного бульона
- 2/3 ст. жирных сливок
- 3 ст. л. рубленой свежей петрушки
Как приготовить:
Доведите подсоленную воду до кипения, добавьте макароны и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Отлейте 1 ст. воды в отдельную ёмкость, остальную воду слейте.
Тем временем в большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте колбасу и жарьте, помешивая, пока она не подрумянится, 3 минуты. Увеличьте огонь до максимума, добавьте лук, сельдерей и грибы и жарьте, помешивая, до готовности, 4 минуты.
Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту. Убавьте огонь до среднего; добавьте помидоры и вино и готовьте, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится наполовину, примерно 5 минут. Добавьте сливки и варите, пока они немного не загустеют, примерно 4 минуты. Добавьте петрушку и убавьте огонь до минимума.
Добавьте в сковороду макароны и готовьте, помешивая, пока они не впитают немного соуса, 2-3 минуты. При необходимости добавьте немного воды, в которой они варились, чтобы разбавить соус. Посолите и поперчите по вкусу.