Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 12
Калорийность: 416
Эти очаровательные маффины на вкус так же чудесны, как и на вид. Если вы любите арахисовую пасту, попробуйте её в сочетании с ягодным джемом. Арахисовая паста добавляется в тесто для маффинов и служит топпином вместе с рубленым арахисом, а серединка каждого кекса заполняется клубничным джемом.
Ингредиенты:
- 2/3 ст. цельнозерновой пшеничной муки
- 2/3 ст. муки высшего сорта
- 1 ст. л. разрыхлителя теста
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ст. кремовой арахисовой пасты
- 1 ст. цельного молока
- 0,5 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
- 6 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
- 1 ч. л. чистого ванильного экстракта
- 2 больших яйца
- 3/4 ст. арахиса в медовой глазури, мелко порубленного
- 1 ст. клубничного или виноградного конфитюра или джема
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 175°С. Разложите в форму для маффинов 12 бумажных формочек.
Смешайте в большой миске обе муки, разрыхлитель и соль. В миске среднего размера смешайте 1/3 ст. арахисовой пасты, молоко, коричневый сахар, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и яйца; добавьте мучную смесь и замесите тесто.
Распределите тесто по подготовленным формочкам, заполняя их на три четверти. Слегка стукните дном формы о столешницу, чтобы разровнять тесто. Выпекайте, пока маффины не подрумянятся и зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, примерно 25 минут. Дайте маффинам остыть 5 минут в форме, затем переложите на решётку, чтобы они полностью остыли.
С помощью ложки для дыни или чайной ложки, выкопайте неглубокое отверстие в середине каждого маффина. Растопите оставшиеся 2/3 ст. арахисовой пасты в микроволновой печи, помешивая, 45-60 секунд.
Выложите арахис на тарелку, окуните верхушку одного маффина в растопленную арахисовую пасту, дайте излишкам стечь, затем опустите его в рубленый арахис, чтобы покрыть. Поставьте маффин на решётку и повторите то же самое с оставшимися маффинами. Выложите по 1 ст. л. джема в отверстие в каждом маффине. Дайте застыть 5 минут.