Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 30
Калорийность: 177
Коричневое масло – это поджаренное сливочное масло, которое приобретает ореховую нотку, и придаёт потрясающий вкус любому блюду, соусу, выпечке, куда бы его ни добавили. В этом рецепте оно добавляется в тесто для печенья, и вместе с мёдом наполняет его чудесным ароматом. Печенье получается мягким в середине, хрустящим по краям, а крупинки морской соли на поверхности поднимают его вкус на новый уровень.
Ингредиенты:
Печенье
- 220 гр. солёного сливочного масла
- 1 ст. светло-коричневого сахара
- 1 ст. сахарного песка
- 1/4 ст. мёда
- 2 больших яйца комнатной температуры
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 3 и 1/4 ст. муки высшего сорта
- 1,5 ч. л. соды
- Морская соль хлопьями, для посыпки
- Сливочно-медовый соус, рецепт см. ниже
- Посыпка для украшения печенья
Сливочно-медовый соус
- 1 ст. греческого йогурта из цельного молока
- 2 ст. л. мёда + дополнительно по необходимости
- 0,5 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога
Как приготовить:
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Как только масло растает, убавьте огонь до минимума и дайте ему чуть-чуть покипеть. Готовьте, пока молочный осадок не станет золотисто-коричневого цвета, примерно 6 минут. Отставьте остывать, чтобы коричневое масло было ещё жидким, но не горячим.
Разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
Смешайте коричневое сливочное масло, сахар и мёд в чаше миксера с насадкой-лопаткой. Перемешивайте на низкой скорости до получения однородной массы, около 2 минут. Смесь будет выглядеть зернистой. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления до полного включения. Добавьте ванильный экстракт.
Смешайте муку с содой в небольшой миске. Добавьте мучную смесь к сахарной смеси и замесите однородное тесто, при необходимости соскабливая его со стенок и дна миски.
Выложите тесто горками по 1,5 ст. л. на подготовленные противни, обязательно оставляя расстояние между горками. Посыпьте хлопьями соли.
Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 15 минут. Дайте печенью остыть на противнях в течение 3 минут. Переложите на решётку и дайте полностью остыть. Окуните печенье в сливочно-медовый соус и украсьте сверху посыпкой.
Сливочно-медовый соус:
В небольшой миске смешайте йогурт, мёд и специи. Выложите в чашу для сервировки. Сбрызните дополнительно мёдом. Подавайте с печеньем.