Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 465
Чтобы котлеты из свиной корейки получились сочными и нежными внутри, обжарьте их до корочки на сковороде, а затем запеките в духовке так, чтобы мясо внутри всё ещё оставалось розоватым. Пока котлеты будут отдыхать, серединка дойдёт до готовности и при этом не пересушится. Выложите на свинину грибы в горячем сметанном соусе со свежей петрушкой, дополните гарниром из зелёной фасоли и наслаждайтесь!
Ингредиенты:
- 4 натуральные свиные котлеты без костей (центральный отруб) толщиной примерно 2,5 см. (общий вес примерно 600 гр.)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 110 гр. смеси нарезанных грибов
- Половина красного лука, порубленная
- 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
- 1/4 ст. бренди или белого вина
- 1/4 ст. слабосолёного куриного бульона
- 3 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. рубленой свежей петрушки
- Отваренная на пару зелёная фасоль, для подачи (по желанию)
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 200°С. В средней сковороде на умерено сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Посыпьте свиные котлеты солью и чёрным перцем и жарьте, перевернув один раз, до золотисто-коричневой корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на противень, застеленный фольгой, и запекайте до готовности, но, чтобы мясо всё ещё было розоватым внутри, примерно 5 минут.
Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и убавьте огонь до среднего. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавьте лук, чеснок и щепотку соли и жарьте, пока лук не станет прозрачным, примерно 2 минуты. Снимите сковороду с огня, добавьте бренди и деревянной ложкой соскоблите все прилипшие ко дну кусочки. Верните на огонь и готовьте, пока жидкость почти полностью не выпарится, примерно 1 минуту. Добавьте куриный бульон и готовьте до готовности, ещё 2 минуты. Снимите с огня, добавьте сметану и петрушку, посолите и поперчите по вкусу.