Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 630
Сытные картофельные ньокки и кусочки обжаренной итальянской колбасы делают это блюдо идеальным в холодный день. Но его изюминка – скромная белокочанная капуста. С ней блюдо становится более сочным, приобретает лёгкую натуральную сладость и обогащается полезной клетчаткой. Посыпьте каждую порцию жареными грецкими орехами, тёртым пармезаном и свежей зеленью и наслаждайтесь!
Ингредиенты:
- 1/3 ст. грецких орехов
- 3 ст. л. несолёного сливочного масла
- 220 гр. сырых итальянских колбасок, оболочки снимите
- 1 небольшой лук, порубленный
- Половина небольшой белокочанной капусты, нарежьте кусочками на один укус (6 ст.)
- 1 упаковка (500 гр.) картофельных ньокки
- 1/3 ст. тёртого пармезана
- 1/4 ст. свежей петрушки, крупно порубленной
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 175°С. Выложите грецкие орехи на противень и поджарьте в духовке в течение 10 минут. Мелко порубите.
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Тем временем в большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте колбасу и жарьте, разбивая мясо деревянной ложкой, пока оно хорошо не подрумянится, 4-5 минут. Переложите колбасу в миску.
Добавьте в сковороду ещё 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук и капусту и жарьте, помешивая, пока капуста не завянет, примерно 5 минут; посолите и поперчите по вкусу. Добавьте 1 ст. горячей воды (из кастрюли) и накройте сковороду крышкой.
Убавьте огонь до среднего и готовьте, пока капуста не станет мягкой, примерно 5 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь до умеренно сильного и жарьте, пока сковорода не высохнет, 2-3 минуты. Добавьте колбасу, чтобы прогреть, примерно 1 минуту. Держите сковороду на слабом огне.
Тем временем добавьте в кипящую воду ньокки и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Шумовкой переложите ньокки прямо в сковороду, добавьте 1 ст. воды, в которой они варились, и оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла.
Увеличьте огонь до среднего и варите при слабом кипении, пока соус не загустеет, 2-3 минуты, добавляя по мере необходимости больше воды, чтобы соус был текучим.
Разложите ньокки по тарелкам. Посыпьте рублеными грецкими орехами, пармезаном и петрушкой.