Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 499
Ингредиенты:
- 340 гр. пасты пенне из цельнозерновой муки или других коротких макарон из мультизерновой муки
- 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
- 2 ст. очищенной и нарезанной кубиками мускатной тыквы (примерно 225 гр.)
- Крупная соль
- 4 измельченных зубчика чеснока
- Свежемолотый перец
- 1/4 – 1/2 ч. л. сушеного перца хлопьями
- 1 ст. мелко натертого сыра пармезан (примерно 55 гр.)
- 3 ст. л. свежего орегано
- 1 средний лук шалот или 1/2 маленькой луковицы красного лука, предварительно измельченной
- 340 гр. шампиньонов сорта кремини (шампиньоны с нераскрытыми шляпками), очищенных и нарезанных ломтиками
Как приготовить:
В большую кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения. Высыпьте в воду макароны и готовьте в соответствии с инструкцией на упаковке. Отлейте 1 ст. воды, в которой варились макароны, остальную воду слейте.
Тем временем в большой антипригарной сковороде разогрейте на умеренно сильном огне 1 ст. л. оливкового масла.
Добавьте тыкву, 1/4 ч. л. соли и несколько щепоток черного перца. Готовьте примерно 5 минут, изредка помешивая, пока тыква не станет мягкой и золотистой. Выложите тыкву на тарелку и отставьте в сторону.
Добавьте в сковороду, оставшуюся 1 ст. л оливкового масла, грибы, 1/4 ч. л. соли и несколько щепоток черного перца.
Обжарьте в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавьте чеснок, лук шалот и перечные хлопья. Готовьте 2 минуты до мягкости лука.
В сковороду добавьте макароны, тыкву и 1/2 ст. оставленной воды. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, пока смесь не прогреется.
Добавьте 1/2 ст. пармезана, затем добавьте оставленной воды столько, чтобы смесь стала более жидкой.
Добавьте орегано, посолите и поперчите, тщательно перемешайте. Сверху посыпьте макароны оставшейся 1/2 ст. пармезана.