Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 10
Калорийность: 624
Пластина мексиканского шоколада, которую Марсела Вальядолид использует в этом рецепте, приправлена корицей и придаёт этому пирогу чудесный вкус и аромат. Шоколад добавляется прямо в горячую начинку, а корж пирога готовится из прессованного измельчённого печенья, что очень удобно, если вы не любите или нет времени замешивать тесто.
Ингредиенты:
Корж
- 1,5 ст. крекеров Грэма или печенья «Мария», раскрошите (примерно 180 гр.)
- 7 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
- 2 ст. л. коричневого сахара
Начинка
- 165 гр. несолёного сливочного масла
- 0,5 ст. коричневого сахара
- 6 ст. л. кукурузного сиропа
- 3 ст. половинок пекана (примерно 300 гр.)
- 1/4 ст. мексиканской сметаны или сливок для взбивания
- 1 пластина мексиканского шоколада, измельчите (примерно 80 гр.)
Как приготовить:
Корж: Сбрызните форму для пирога диаметром 22 см. кулинарным спреем.
Смешайте в кухонном комбайне измельчённое печенье, сливочное масло и коричневый сахар и взбивайте, пока крошки не станут влажными. Выложите массу в подготовленную форму и прижмите ко дну и вверх по стенкам. Накройте корж и уберите в морозильную камеру, пока готовится начинка. Можно хранить в морозилке до 1 недели.
Разогрейте духовку до 175°С.
Начинка: В кастрюле среднего размера с толстым дном смешайте сливочное масло, коричневый сахар и кукурузный сироп. Доведите до кипения, часто помешивая.
Варите 1 минуту. Добавьте пекан и сливки. Варите, пока смесь слегка не загустеет, примерно 3 минуты. Снимите с огня. Добавьте шоколад и перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
Вылейте горячую начинку на корж. Ложкой равномерно распределите орехи. Выпекайте, пока начинка не начнёт пузыриться по всей поверхности, примерно 10 минут. Переложите пирог на решётку и дайте полностью остыть перед подачей.