Песто из руколы с грецкими орехами и вялеными томатами

Время: 10 мин.
Сложность: легко
Количество: 200 гр.

Основа этого песто – свежая рукола. Её перечный вкус гармонично дополняют грецкие орехи и кисло-сладкие вяленые помидоры. Готовьте песто непосредственно перед подачей, взбив в блендере все ингредиенты кроме томатов. Их вмешайте уже в готовый соус, чтобы чувствовались крупные кусочки. Песто из руколы станет превосходным дополнением к жареному мясу, макаронам или любым другим блюдам.

Ингредиенты:

• 1/3 ст. слегка поджаренных грецких орехов
• 3 ст. свободно уложенной руколы
• 0,5 ч. л. рубленого чеснока
• 0,5 ч. л. апельсиновой цедры
• 0,5 ч. л. рубленого свежего тимьяна
• 0,5 ст. крупно натёртого сыра Грана-Падано
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1/4 ст. нарезанных вяленых томатов

Как приготовить:

Положите грецкие орехи в кухонный комбайн и измельчите до мелкого помола. Добавьте руколу, чеснок, апельсиновую цедру, тимьян и 1/4 ч. л. соли и взбейте в импульсном режиме, чтобы измельчить.

Добавьте Грана Падано и взбейте в импульсном режиме, чтобы равномерно распределить. Не останавливая кухонный комбайн, медленно влейте оливковое масло и взбивайте до полного включения.

Переложите песто в миску и вмешайте вяленые помидоры.