Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 725
Шоколадный штрейзель – настоящая жемчужина этого пирога, наполненного свежими ягодами и кусочками шоколада. В этом рецепте он служит не только топпингом, но и становится частью начинки. Чтобы начинка получилась вкуснее, возьмите несколько видов свежих ягод, например, чернику, малину и ежевику. Также можно использовать любой шоколад на свой вкус, горький или молочный.
Ингредиенты:
Штрейзель
- 3/4 ст. муки
- 2/3 ст. светло-коричневого сахара
- 2 ст. л. какао-порошка
- 1 ч. л. корицы
- 1 щепотка мелкой соли
- 5 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
Пирог
- 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
- 2 ст. муки высшего сорта
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. мелкой соли
- 1 ст. сахара-песка
- 2 больших яйца
- 2 ч. л. экстракта ванили
- 1 ст. сметаны
- 1,5 ст. смеси свежих ягод
- 1 ст. шоколада в гранулах
Как приготовить:
Смешайте в небольшой миске муку, коричневый сахар, какао-порошок, корицу и соль. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте пальцами или вилкой, пока всё сливочное масло не будет равномерно распределено и включено в муку. Сформируйте пальцами небольшие или средние комочки.
Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом квадратную форму для коржа размером 20 см.
Пирог:
Смешайте в небольшой миске муку, разрыхлитель, соду и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром-песком до получения лёгкой пышной массы, примерно 3 минуты. Добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Вмешайте экстракт ванили. Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь в 3 захода, чередуя её со сметаной, начиная и заканчивая мукой, пока не получите однородное тесто.
Выложите половину теста (оно будет очень густым) в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой. Сверху посыпьте половиной штрейзеля, затем посыпьте ягодами и кусочками шоколада. Выложите сверху оставшееся тесто и разгладьте поверхность. Посыпьте оставшимся штрейзелем.
Выпекайте пирог, пока не покроется золотистой корочкой, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 1 час. Дайте остыть в форме в течение 20 минут, затем переверните на тарелку, а затем снова переверните на решётку, чтобы пирог полностью остыл.