Время приготовления: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 483
Ингредиенты:
- 680 гр. филе из спинки лосося
- 1,5 ст. замороженной фасоли лима
- 1,5 ст. замороженного горошка
- Крупная соль и свежемолотый перец
- 2 ст. л. несоленого сливочного масла
- 1 ст. л. рубленой зелени петрушки
- 1 лук шалот, мелко нарезанный
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1/4 ст. жирных сливок
- 1 ст. л. измельченной зелени эстрагона, петрушки или укропа
Как приготовить:
Разогрейте духовку. В среднем сотейнике на среднем огне смешайте фасоль лима и 1 ст. воды, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 7 минут почти до готовности. Добавьте горошек, 1/4 ч. л. соли, перец по вкусу, снова накройте крышку и готовьте еще 5 минут до полной готовности. Слейте воду. Добавьте 1 ст. л. сливочного масла и петрушку, перемешайте.
Тем временем лосось выложите кожей вниз на накрытый фольгой противень, слегка посолите и поперчите. Запеките 6-8 минут до золотистой корочки.
В отдельной сковороде на сильном огне растопите оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла, добавьте лук шалот и готовьте 2 минуты до прозрачного состояния. Добавьте уксус и кипятите 2 минуты, пока жидкость не выпарится наполовину.
Добавьте томатную пасту, затем – жирные сливки и 3/4 ст. воды и кипятите примерно 2 минуты, пока смесь не загустеет. Добавьте травы. Лосось смажьте соусом и подавайте с бобовой смесью.