Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Пончики Сопапилья (исп. Sopaipilla) – популярное лакомство в латиноамериканских странах, где их продают на каждом углу. Сопапильи традиционно готовят из муки, разрыхлителя или дрожжей, жира и небольшого количества сахара. Тесто нарезают на квадратные, треугольные или круглые формы и жарят в большом количестве растительного масла. Чаще всего пончики подают со сладкими добавками: сиропом, мороженым, кремом. Но в зависимости от региона, они могут подаваться вместо хлеба с горячими блюдами или различными соусами.
Ингредиенты:
- 120 гр. пшеничной муки высшего сорта
- 45 гр. цельнозерновой муки
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. свиного или растительного жира
- 1/3 ст. простокваши или кефира
- Растительное масло
Как приготовить:
В чаше кухонного комбайна смешайте всю муку, соль, разрыхлитель и сахар. Добавьте свиной или растительный жир и перемешайте. Добавьте простоквашу и снова перемешайте, замесив влажное тесто. Выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить до образования клейкой массы. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте минимум на 30 минут.
В кастрюлю с толстым дном налейте масла глубиной 10 см. и нагрейте его до температуры 190 °С.
Тем временем разделите тесто пополам. На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте одну половину теста в пласт толщиной 0,3 – 0,6 см.
Нарежьте на 6 квадратов или треугольников. Бросьте 2 заготовки, по 1 за раз, в раскалённое масло и жарьте, переворачивая, 40 – 50 секунд до золотистого цвета. Готовые сопапильи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. В таком же порядке пожарьте оставшиеся заготовки из теста.
Подавайте пончики сразу же на тёплых тарелках с шариком мороженого, полив шоколадным соусом, с английским кремом или присыпав сахарной пудрой или сахаром с корицей.