Время: 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 20 шариков
Калорийность: 250
Ингредиенты:
- 300 гр. попкорна в пакетах для микроволновой печи
- 2 ст. очищенных тыквенных семечек
- 1 ст. жирных сливок
- 1 ст. сахара
- 0,5 ст. кукурузного сиропа
- 2 ст. л. (30 гр.) нарезанного кусками сливочного масла и дополнительно для формирования шариков
- 0,25 ч. л. мелкой соли
- 1 ч. л. экстракта ванили
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. кайенского перца
Как приготовить:
Приготовьте попкорн, следуя инструкции на упаковке. Осторожно откройте пакеты, пока попкорн еще горячий и выложите в большую миску.
Обжаривайте тыквенные семечки в большой сковороде на умеренно сильном огне, пока они не начнут лопаться, периодически помешивая, около 4 минут. Добавьте к попкорну.
Приготовьте карамель: Подогрейте сливки на медленном огне и поддерживайте теплыми, пока будете готовить сахар. Положите сахар и кукурузный сироп в большую глубокую кастрюлю с толстым дном. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растает. Прекратите мешать, увеличьте огонь до умеренно сильного и медленно кипятите, пока сироп не дойдет до стадии твердого хруста (150°C при измерении кулинарным термометром), около 7 минут.
Добавьте сливочное масло и соль в сахарную смесь. Постепенно влейте сливки и ваниль, будьте осторожны, так как могут лететь горячие брызги. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока сироп не дойдет до стадии мягкого шарика, 115°C при измерении термометром, еще около 5 минут. Немедленно снимите с огня и вмешайте корицу и кайенский перец. Дайте остыть минуту. Вылейте карамель поверх попкорна и перемешайте, чтобы зерна были равномерно покрыты.