Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 26
Калорийность: 347
Этот десерт в форме небольших конфет сочетает в себе несколько слоёв популярных американских сладостей: печенья из арахисовой пасты, кокосового печенья макарун и шоколада. Конфеты получаются мягкими, почти как ирис. Их можно замораживать, если готовите впрок, и они станут отличным вкусным подарком друзьям.
Ингредиенты:
Слой печенья с арахисовой пастой
- 2 ст. кремовой арахисовой пасты
- 1,5 ст. сахара
- 0,5 ч. л. мелкой соли
- 2 больших яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 0,5 ст. муки высшего сорта
Слой кокосового печенья
- Белки 3 больших яиц
- 1 пакет (400 гр.) сладкой кокосовой стружки
- 1/4 ст. сахара
- 1/4 ч. л. мелкой соли
Ганаш
- 170 гр. горького или полусладкого шоколада, порубленного на кусочки по 0,5 см.
- 0,5 ст. жирных сливок
- 1 ст. л. несолёного сливочного масла
- Щепотка соли
Как приготовить:
Установите решётку на нижнем уровне духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите фольгой квадратную форму для выпечки размером 22 см., оставив со всех сторон выступы. Сбрызните фольгу кулинарным спреем.
Слой печенья с арахисовой пастой:
В средней миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте арахисовую пасту с сахаром и солью до получения однородной массы. Добавьте по одному яйцу, а затем – ванильный экстракт. Убавьте скорость миксера до умеренно низкой, добавьте муку и взбейте до получения однородной массы. Выложите тесто ровным слоем на дно подготовленной формы для выпечки; отложите в сторону.
Слой кокосового печенья:
Взбейте яичные белки в большой миске до образования пены. В другой большой миске смешайте руками кокосовую стружку, сахар и соль; добавьте яичные белки и перемешивайте, чтобы равномерно покрыть кокос. Выложите кокосовую смесь ровным слоем поверх слоя печенья с арахисовой пастой (нижний слой не должен просвечиваться).
Выпекайте, пока середина не застынет и кокос не станет золотисто-коричневым, от 55 минут до 1 часа. Переставьте на решётку и дайте полностью остыть.
Ганаш:
Положите шоколад в среднюю жаропрочную миску. Смешайте сливки, сливочное масло и соль в небольшой кастрюле и нагрейте на среднем огне, пока не пойдёт пар. Залейте шоколад горячими сливками и оставьте на 5 минут, перемешайте до получения однородной массы.
Вылейте ганаш поверх кокосового слоя. Накройте и поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл, примерно на 30 минут.
Выньте пирожное из формы и снимите фольгу. Обрежьте, чтобы получились аккуратные края, и разрежьте на очень маленькие квадратики, размером примерно с ириску.