Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 966
Запеките куриные бёдра в духовке до хрустящей корочки и подайте с острым кокосовым соусом, приготовленным на оставшихся после курицы соках, и салатом из чёрной фасоли, манго, лука и кинзы. При минимуме усилий у вас будет полноценное блюдо, наполненное целым букетом ярких вкусов.
Ингредиенты:
- Половина небольшого красного лука, тонко нарезанная
- 2 ст. л. рисового уксуса + дополнительно для соуса
- 1,3 кг. куриных бёдер с кожей и костями, лишний жир срежьте (6-8 шт.)
- 1 банка (425 гр.) консервированной чёрной фасоли, промойте
- 1 крепкое спелое манго, очищенное и нарезанное кусочками по 1 см.
- 3 ст. л. рубленой свежей кинзы
- 0,5 ст. + 1 ст. л. кокосового молока
- 2 ч. л. нарезанных перев чипотле в соусе адобо
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 230°С.
Положите лук в миску, залейте уксусом и замочите на 10 минут. Посыпьте курицу 1 ч. л. соли и чёрным перцем (пара оборотов мельницы). Положите кожей вверх в большую сковороду и запекайте, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а курица не будет готова, примерно 35 минут.
Тем временем в миске среднего размера смешайте фасоль, манго и кинзу с замоченным луком и уксусом, 1 ст. л. кокосового молока, солью и чёрным перцем по вкусу.
Переложите курицу на 4 обеденные тарелки. Осторожно вылейте лишний жир из сковороды и поставьте на плиту на средний огонь (будьте осторожны, ручка будет очень горячей). Добавьте перец чипотле, оставшиеся 0,5 ст. кокосового молока и 0,5 ст. воды; доведите до кипения, соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки. Убавьте огонь и варите соус, пока он немного не загустеет, около 3 минут. Добавьте немного уксуса и посолите по вкусу.
Выложите соус на курицу и подавайте с салатом из чёрной фасоли и манго.