Соус из печёной моркови

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Вместо традиционного нута в составе этого хумуса печёная морковь. Она запекается в духовке вместе с чесноком и специями и приобретает насыщенный сладко-пряный вкус – хорошая основа для густого дип-соуса. Затем морковь взбивается в кухонном комбайне вместе с остальными ингредиентами хумуса, среди которых кунжутная паста тахини, лимонный сок, кинза и оливковое масло, и хумус подаётся в центр стола в качестве вкусной и полезной закуски. Разложите вокруг чипсы из питы и свежие овощи для макания.

Ингредиенты:

• 450 гр. моркови, очищенной и нарезанной на куски по 1 см.
• 2 зубчика чеснока, неочищенных
• Оливковое масло extra-virgin
• 1 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
• 3 ст. л. тахини
• 1 ст. л. порубленной свежей кинзы + 1 ч. л. для подачи
• Сок 1 лимона
• Для подачи: чипсы из питы и ассорти из сырых овощей, например, эндивий, сладкие мини-перцы, редис, бланшированная зелёная фасоль и огурцы

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 200°С.

Выложите на противень морковь и зубчики чеснока и перемешайте с 1 ст. л. оливкового масла, зирой, солью и чёрным перцем. Запекайте, пока морковь не станет мягкой и слегка подрумянится, 20-25 минут, перемешав в середине запекания. Достаньте из духовки и дайте остыть. Очистите зубчики чеснока.

В кухонном комбайне смешайте печёную морковь и чеснок с тахини, кинзой, лимонным соком и 5 ст. л. воды. Взбейте до получения однородной массы. Не останавливая комбайн, постепенно добавьте 2-3 ст. л. оливкового масла. Переложите хумус в сервировочную миску. Сделайте небольшую лунку в центре хумуса и залейте её оливковым маслом.

Посыпьте оставшейся 1 ч. л. кинзы. Подавайте с овощами и чипсами из питы.