Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 2
Калорийность: 1710
Если хотите подать жареный стейк как в элегантном ресторане, полейте его вкусным беарнским соусом. Это один из основных соусов французской кухни. Готовится на основе яичных желтков и сливочного масла с зеленью и обладает изысканным сливочно-пряным вкусом, который гармонично дополнит насыщенный вкус говядины.
Ингредиенты:
Стейк ти-боун
- 2 стейка ти-боун толщиной 2,5 см.
- 3 ст. л. рапсового масла (канола)
Быстрый беарнский соус
- 2 больших яичных желтка
- 3 ч. л. лимонного сока
- 110 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
- 1 ст. л. измельчённого свежего шнитт-лука
- 1 ст. л. измельчённого красного лука
- 1 ч. л. свежих листьев тимьяна
Как приготовить:
Стейк:
Нагрейте большую чугунную сковороду или сотейник на умеренно-сильном огне. Щедро посыпьте стейки с обеих сторон солью и чёрным перцем.
Налейте масло в сковороду. Добавьте стейки и жарьте до корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны для слабой прожарки. Снимите с огня, накройте стейки фольгой и оставьте на 5 минут перед нарезкой.
Быстрый беарнский соус:
Взбейте желтки с лимонным соком в блендере. Не останавливая блендер, медленно влейте растопленное сливочное масло. Как только всё сливочное масло будет включено, посолите и поперчите соус.
Переложите соус в миску, установленную на водяной бане, и держите в тепле. Добавьте шнитт-лук, красный лук и тимьян и перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите и поперчите. Снимите с огня и переложите в сервировочную миску. Полейте стейки беарнским соусом.