Суп из сладких перцев

Ингредиенты:

• 2 больших красных перца
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 нарезанная крупная луковица
• 450 г крупно нарезанных помидоров
• 2 ст. л. томатной пасты
• 600 мл овощного бульона
• 1/2 ч. л. сухого орегано
• Соус песто для подачи (необязательно)

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 230 С. Выложите перцы на решетку и готовьте, переворачивая, пока кожица не сморщится. Переложите в миску, затяните пищевой пленкой и остудите.

Положите сито на миску и снимите над ним кожицу с перцев. Удалите семена. Крупно нарежьте.

Прогрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук и готовьте, пока он не начнет размягчаться. Добавьте перцы, помидоры, томатную пасту, бульон и орегано.

Доведите суп до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 40-45 минут, пока помидоры и перцы не станут мягкими. Слегка остудите.