Время: 4 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 10
Калорийность: 944
Эта лазанья наверняка станет вашим коронным блюдом. Легко готовится и в отличие от классического варианта получается не сильно жирной, но зато супертягучей благодаря четырём видам итальянского сыра: рикотте, моцарелле, пармезану и проволоне. Секретный ингредиент этой лазаньи – ветчина. Спрятанная среди других слоёв, она практически не выдаёт себя, но вкус получается очень богатым.
Ингредиенты:
Мясной соус
- 900 гр. нежирного говяжьего фарша
- 1 банка (450 гр.) томатного соуса
- 1 банка (170 гр.) томатной пасты
- 2 ст. л. порошка чили
- 2 ст. л. сахара
- 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
- 1 ч. л. чесночной соли
- 2 лавровых листа
- 1 средний жёлтый лук, натрите
- 1 ст. л. белого винного уксуса
Лазанья
- Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть форму
- 450 гр. рикотты
- 1 ст. л. рубленого свежего базилика
- 1 ст. л. рубленой свежей петрушки
- 1 ч. л. чесночной соли
- Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
- 1 большое яйцо
- 1 упаковка (250 гр.) лазаньи, не требующей варки (16 листов)
- 12 ломтиков ветчины (примерно 200 гр.)
- 12 ломтиков проволоне (примерно 350 гр.)
- 700 гр. тёртой моцареллы (например, Polly-O; 5-6 ст.)
- 0,5 ст. тёртого пармезана
Как приготовить:
Мясной соус:
В кастрюле или казане смешайте фарш (предварительно не обжаривайте), томатный соус, томатную пасту, порошок чили, сахар, соль, перец, чесночную соль, лавровый лист и лук. Добавьте 2 ст. воды. Перемешайте до получения однородной массы. Накройте крышкой и тушите на средне-слабом огне 1,5- 2 часа, периодически помешивая. Добавьте уксус и тушите ещё 30 минут.
Лазанья:
Разогрейте духовку до 190°С. Форму для запекания размером 22×32 см. сбрызните кулинарным спреем и поставьте на противень с бортиками.
В миске среднего размера смешайте рикотту, базилик, петрушку, чесночную соль, хлопья красного перца, если используете, и яйцо и перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты.
Распределите 2 ст. мясного соуса по дну подготовленной формы для запекания. Выложите 4 листа лазаньи поверх соуса (ничего страшного, если они слегка перекрывают друг друга). Выложите 2/3 ст. смеси рикотты на лапшу и распределите её ровным слоем. Сверху на рикотту выложите 4 ломтика ветчины, затем – 4 ломтика проволоне. Посыпьте проволоне 1 ст. моцареллы. Повторите слои — соус, лапша, рикотта, ветчина, проволоне, моцарелла — ещё дважды. Сверху выложите ещё один слой лазаньи, посыпьте пармезаном и оставшейся моцареллой.
Плотно накройте форму фольгой. Запекайте, пока лазанья не начнёт пузыриться и лапша не будет готова (модно проверить мягкость лапши, проткнув её острым ножом), примерно 50 минут. Снимите фольгу и верните форму в духовку.
Запекайте, пока сыр не начнёт пузыриться и не покроется золотистой корочкой, ещё 10-15 минут. Дайте лазанье постоять 10 минут и подавайте горячей.