Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 629
Обжарьте свиную вырезку до красивой хрустящей корочки, чтобы запечатать внутри все соки, а затем запеките вместе с помидорами черри, изюмом, чесноком, кедровыми орехами под слоем тёртого сыра, как это делают на Сицилии. Свинина получится нежной, сочной и очень ароматной. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с макаронами и соусом из сковороды.
Ингредиенты:
- 1 большая свиная вырезка (600-700 гр.), обрежьте жир
- 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 0,5 ст. рубленой свежей петрушки
- 2 ч. л. измельчённых семян фенхеля
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 2 ст. черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам
- 1/4 ст. золотистого изюма
- 1/4 ст. кедровых орехов
- 1 ст. слабосолёного куриного бульона
- 1/4 ст. тёртого сыра пекорино-романо + дополнительно для подачи
- 200 гр. спагетти
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 220°С. Смажьте свинину 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте 0,5 ч. л. соли и поперчите. Посыпьте вырезку 2 ст. л. петрушки и семенами фенхеля, прижимая, чтобы они прилипли.
В большой сковороде с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте свинину и жарьте, переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон, 8-10 минут. Посыпьте свинину чесноком, помидорами, изюмом и кедровыми орешками. Готовьте, помешивая, пока помидоры не станут чуть мягкими, около 1 минуты. Добавьте бульон и доведите до кипения.
Посыпьте свинину сыром, затем поставьте сковороду в духовку. Запекайте, пока термометр, вставленный в центр вырезки, не покажет 63°С, 15-20 минут. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть; оставьте овощную смесь в сковороде.
Тем временем в большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Добавьте макароны и варите в соответствии с инструкцией на этикетке. Слейте воду, затем переложите макароны в овощную смесь вместе с оставшимися 6 ст. л. петрушки; посолите по вкусу и перемешайте. Посыпьте сыром. Нарежьте свинину ломтиками и подавайте с макаронами.