Свинина тушеная с кабачками

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Прекрасный дуэт продуктов, сочетающихся практически со всем – свинину можно приготовить с любыми овощами и получить гармоничное блюдо, а кабачок, сам по себе довольно нейтральный по вкусу, прекрасно раскрывает вкус любого мяса и приправ. Это сочетание еще прекрасно тем, что оба продукта довольно быстро готовятся. А данный рецепт подкупает своей простотой и минимумом задействованной посуды. Свинину тушеную с кабачками можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно дополнить гарниром или свежими овощами.

Ингредиенты:

• 700 гр. свинины для тушения (кусочки мякоти из тазобедренной, либо лопаточной части, реберного мяса, грудинки, без соединительной ткани)
• 3 ст. л. муки
• 0,5 ч. л. чесночной соли
• 0,5 ч. л. молотого перца
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 средняя луковица, измельчить
• 1 зеленый болгарский перец, измельчить
• 4 ст. грибов, порезать ломтиками
• 2 банки по 400 гр. консервированных томатов в собственном соку, сок не сливать
• 2 средних кабачка, разрезать пополам и нарезать ломтиками толщиной по 1,5 см.
• 2 ч. л. сушеного базилика, растолочь
• 1 ч. л. сушеного орегано, растолочь
• 1/3 ст. Пармезана, натереть на терке

Как приготовить:

В полиэтиленовом или бумажном пакете смешайте муку, чесночную соль и перец. Добавьте свинину; потрясите, чтобы мясо покрылось смесью муки.

В жаровне на умеренно-сильном огне разогрейте масло. Обжаривайте лук и болгарский перец, помешивая, пока лук не станет мягким, но не золотистым. Добавьте свинину, обжаривайте, помешивая в течение 2-3 мин., или пока не подрумянится.

Вмешайте грибы, томаты, цуккини, базилик и орегано; доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение 10-15 мин. или пока свинина не станет мягкой. Разложите рагу по суповым чашкам. Посыпьте сыром пармезан.