Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 790
Тортеллини со шпинатом и сыром, запечённые под соусом песто из капусты кейл и пармезаном, полюбит вся семья. Готовится быстро и легко. Вам не придётся весь день стоять у плиты, а блюдо получится вкусным, сытным и по-домашнему полноценным, даже несмотря на то, что в его составе полуфабрикаты. Изюминка этой запеканки – хрустящая корочка из панировочных сухарей панко, рубленых кедровых орехов, зелени и пармезана.
Ингредиенты:
- 1 упаковка (350-400 гр.) тортеллини со шпинатом и сыром
- 7 ст. мелкой капусты кейл (примерно 220 гр.)
- 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
- 1 зубчик чеснока
- 1/4 ст. + 2 ст. л. тёртого пармезана
- 1 ст. жирных сливок
- 1/4 ст. нарезанных вяленых помидоров (не в масле)
- 3/4 ст. тёртой полуобезжиренной моцареллы (примерно 90 гр.)
- 1/4 ст. панировочных сухарей панко
- 2 ст. л. кедровых орехов, крупно порубленных
- 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 220°С.
В большой кастрюле доведите до кипения воду и подсолите. Добавьте тортеллини и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Отлейте отдельно 1/4 ст. жидкости из кастрюли, остальную воду слейте. Кастрюлю отставьте.
Тем временем смешайте в блендере или кухонном комбайне 4 ст. капусты кейл, оливковое масло и чеснок и взбейте почти до однородной массы. Добавьте 1/4 ст. пармезана, посолите и поперчите по вкусу. Взбивайте в импульсном режиме до получения однородной массы, при необходимости добавляя ещё до 1/4 ст. воды.
Переложите песто в кастрюлю, в которой варились тортеллини, и добавьте жирные сливки; перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне.
Затем убавьте огонь до умеренно слабого; добавьте тортеллини, вяленые помидоры и оставшиеся 3 ст. капусты кейл, добавив при необходимости воду, в которой варились тортеллини, если соус слишком густой. Переложите в форму для запекания размером 22х32 см. и посыпьте моцареллой.
Смешайте в небольшой миске панировочные сухари панко, кедровые орехи, петрушку и оставшиеся 2 ст. л. пармезана, посолите и поперчите по вкусу.
Посыпьте тортеллини топпингом и запекайте до золотистой корочки, примерно 12 минут. Дайте немного остыть и подавайте.