Время: 2 час. 15 мин.
Сложность: легко
Количество: 30 печений
Калорийность: 316
Хрустящее снаружи, мягкое внутри это печенье – мечта всех любителей дуэта шоколада и вишни. Печенье наполнено кусочками полусладкого шоколада и сушёной вишни, вкусы которых великолепно дополняют друг друга. В тесто также добавляется красный пищевой краситель, а перед выпеканием шарики обваливаются в сахарной пудре, чтобы в духовке печенье покрылось эффектными трещинами. Отличное угощение для праздников и идея для вкусных подарков!
Ингредиенты:
- 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
- 3/4 ч. л. разрыхлителя теста
- 1/4 ч. л. соли
- 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 1 ст. сахара-песка
- 1/4 ст. светло-коричневого сахара
- 1 большое яйцо
- 1/3 ст. вишнёвого джема или варенья
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 0,5 ч. л. миндального экстракта
- 1 ч. л. красного пищевого красителя
- 0,5 ст. мелко порубленного полусладкого шоколада (примерно 85 гр.)
- 1/3 ст. сушёной вишни, крупно порубленной
- 0,5 ст. сахарной пудры
Как приготовить:
В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с 0,5 ст. сахара-песка и коричневым сахаром до получения лёгкой пышной массы, примерно 3 минуты.
Вмешайте яйцо, затем вмешайте вишнёвое варенье, оба экстракта и пищевой краситель. Убавьте скорость миксера до минимума и смешайте мучную смесь. Замесите однородное тесто.
Вмешайте деревянной ложкой шоколад и сушёные вишни. Накройте тесто и поставьте в холодильник, чтобы оно застыло, минимум, на 1 час или на ночь.
Установите решётки в верхней и нижней третях духовки; разогрейте духовку до 190°С. Застелите два противня пергаментной бумагой.
Насыпьте оставшиеся 0,5 ст. сахара в среднюю миску, а сахарную пудру просейте в отдельную миску. Наберите по 1 ст. л. теста, сформируйте шарики, обваляйте каждый шарик в сахарном песке, а затем – в сахарной пудре; стряхните излишки. Разложите на подготовленных противнях на расстоянии 5 см. друг от друга.
Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока печенье не потрескается и не высохнет сверху, примерно 15 минут.
Дайте остыть 3 минуты на противнях, затем переложите на решётки, чтобы полностью остудить.