Тушёные куриные грудки с овощами и травами

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 201

Куриные грудки без кожи тушатся целиком в овощной смеси из перетёртых консервированных помидоров со сладкими перцами, брокколи, луком, грибами и тимьяном и вбирают в себя все вкусные соки и ароматы. Получается сытное и полезное блюдо, богатое белком и клетчаткой с минимальным содержанием углеводов и жира. Превосходно на каждый день и для воскресного обеда.

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожи
• 2 ч. л. оливкового масла
• Половина средней луковицы, порубленная
• 1,5 банки весом по 400 гр. консервированных цельных помидоров
• 0,5 ст. нарезанной брокколи
• 1/3 ст. нарезанного красного сладкого перца
• 1/3 ст. нарезанного жёлтого сладкого перца
• 1/3 ст. нарезанных грибов
• 2 свежих лавровых листа
• 2 свежие веточки тимьяна

Как приготовить:

В кастрюле среднего размера на среднем огне нагрейте оливковое масло и обжарьте лук, пока он не станет прозрачным. Добавьте в кастрюлю помидоры и раздавите их, чтобы получилась жидкая масса. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь. Добавьте куриные грудки, брокколи, красный и жёлтый сладкий перец, грибы, лавровый лист и тимьян. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите до готовности курицы, 8-15 минут в зависимости от толщины грудок.