Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Курицу маренго часто готовят с морепродуктами, но в этом простом рецепте их заменили грибами. Жареные кусочки куриного филе подаются в густом рагу из грибов, помидоров и сладких перцев. Отличная идея для быстрого ужина после рабочего дня. Понравится всей семьей!
Ингредиенты:
- 3 больших куриных филе, нарезанных на тонкие ломтики (перед нарезкой слегка подморозьте филе)
- 0,5 ст. муки высшего сорта
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 средний сладкий лук, тонко нарезанный
- 220 гр. грибов, тонко нарезанных
- 1 жёлтый сладкий перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
- 2 ст. л. томатной пасты
- 0,5 ст. белого вина
- 0,5 ст. говяжьего бульона
- 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров
- 0,5 ст. л. сливочного масла
Как приготовить:
Посыпьте курицу солью и чёрным перцем и слегка присыпьте мукой. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло и добавьте курицу. Жарьте с обеих сторон, до красивой золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Выложите из сковороды на тарелку. В ту же сковороду добавьте ещё масла, если нужно, вместе с луком, грибами и жёлтым перцем и жарьте, пока овощи не станут мягкими и не пойдёт аромат, но они не должны завянуть, примерно 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте томатную пасту и готовьте несколько минут, чтобы исчез сырой вкус.
Увеличьте огонь, добавьте вино, чтобы деглазировать сковороду (соскоблить прилипшие кусочки), и выпаривайте в течение 2-3 минут. Добавьте говяжий бульон и помидоры. Как только жидкость начнёт закипать, добавьте обжаренную курицу и все выделившиеся соки и убавьте огонь. Готовьте, пока курица не прогреется, примерно 3 минуты.
Выключите огонь и добавьте сливочное масло. Переложите на сервировочное блюдо и сразу же подавайте.