Веганский песто из базилика

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 130

Даже без добавления сыра можно приготовить достойный песто, который по вкусу будет похож на оригинальный. Главное, правильно сочетать ингредиенты. Смесь копчёного миндаля, фисташек и заваренного зелёного чая даёт потрясающе глубокий вкус, который обычно достигается за счёт сыра. Взбейте песто в кухонном комбайне до консистенции пасты и подавайте сразу же как заправку для макарон или в качестве спреда для тостов. Остатки можно заморозить в лотке для кубиков льда и хранить в морозильной камере до 1 месяца, при необходимости добавляя понемногу в свои блюда.

Ингредиенты:

• 1,5 ст. плотно уложенных свежих листьев базилика
• 1/3 ст. копчёного миндаля
• 1/3 ст. очищенных слегка подсоленных жареных фисташек (примерно 3/4 ст. фисташек в скорлупе)
• 1/4 ст. несладкого зелёного чая, охлаждённого или комнатной температуры
• 2 больших зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin

Как приготовить:

Смешайте в кухонном комбайне базилик, миндаль, фисташки, чай, чеснок, 3/4 ч. л. соли и лимонную цедру. Накройте крышкой и взбейте несколько раз.

Не останавливая комбайн, постепенно влейте оливковое масло; продолжайте взбивать, пока смесь не превратится в песто с небольшими кусочками. Посолите по вкусу.