Вегетарианские фрикадельки в соусе карри

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Калорийность: 991

Для этого рецепта подойдут любые овощные фрикадельки, покупные или домашние, какие вам нравятся. Если фрикадельки замороженные, то предварительно разморозьте их, а затем прогрейте в густом красном соусе карри на кокосовом молоке. Можно подавать как основное блюдо или в качестве закуски.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. кокосового или другого растительного масла
• 1 ст. измельчённого лука
• 1 ст. л. тёртого свежего имбиря
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 2 ст. л. красной пасты карри
• 1 банка (400 гр.) кокосового молока
• 2 ст. л. рыбного соуса
• Примерно 32 замороженные овощные фрикадельки, разморозьте
• Сок 1 лайма
• 1/4 ст. свежих листьев кинзы
• 2 ст. л. рубленого зелёного лука

Как приготовить:

В кастрюле среднего размера на среднем огне нагрейте. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным, 7–8 минут. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте 1 минуту. Перемешайте с красной пастой карри, затем добавьте кокосовое молоко и рыбный соус. Перемешайте. Доведите соус до слабого кипения, накройте, убавьте огонь и варите в течение 10 минут.

Добавьте фрикадельки и тушите ещё 10 минут. Выключите огонь, добавьте сок лайма и переложите в сервировочную миску. Посыпьте кинзой и зелёным луком.