Время: 30 мин. плюс время охлаждения
Сложность: легко
Порций: 6 - 8
В этом американском пироге на рассыпчатом корже великолепно сочетаются два вида начинки: нежный взбитый крем из сливочного сыра со сливками и ароматная вишня в сиропе. Корж-основа выпекается из измельчённых крекеров со сливочным маслом. Как только он остынет, выложите на него часть вишнёвой начинки, затем покройте сырным кремом и украсьте оставшейся вишней в сиропе. Во время варки вишнёвая начинка дополняется миндальным экстрактом, благодаря чему её аромат становится ещё более насыщенным и пьянящим. Перед подачей ягодный топпинг посыпается нарезанным миндалём, и пирог в течение нескольких часов застывает в холодильнике.На приготовление этого пирога у Джойель Тиммрек ушло немного времени, и она приготовила его ещё раз, уже для Фестиваля Вишни в городе О-Клэр штата Висконсин в США. Ежегодный парад проходит 4 июля. Организаторы проводят конкурс по выпечке на вишнёвую тему, и Джойель сделала этот десерт, который также хорош и с черникой, как она обычно его готовит.
Ингредиенты:
Корж
- 3 ст. измельчённых крекеров Грэма (примерно 24 пластины)
- 110 гр. сливочного масла, растопленного
Начинки
- 0,5 ст. жирных сливок
- 220 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
- 1 ст. сахарной пудры
- 3 ст. свежей кислой вишни без косточек
- 0,5 ст. сахара-песка
- 2,5 ст. л. кукурузного крахмала
- 0,5 ч. л. миндального экстракта
- Нарезанный миндаль, для посыпки
Как приготовить:
Приготовьте корж.
Разогрейте духовку до 175°С. В миске среднего размера смешайте измельчённые крекеры и растопленное сливочное масло. Выложите массу в форму диаметром 20 см. и прижмите к её дну и стенкам. Выпекайте до светло-золотистого цвета, 10 минут. Дайте остыть.
Тем временем приготовьте начинку из сливочного сыра.
В миске среднего размера миксером взбейте жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте сливочный сыр с сахарной пудрой и взбейте до получения однородной массы.
Приготовьте вишнёвую начинку.
В кастрюле среднего размера смешайте вишни, сахар-песок, кукурузный крахмал и миндальный экстракт и на среднем огне доведите до кипения. Варите, постоянно помешивая, до загустения, около 8 минут. Дайте полностью остыть.
Выложите половину вишнёвой начинки на корж для пирога; сверху выложите сливочно-сырную начинку, затем – оставшуюся вишнёвую начинку. Посыпьте нарезанным миндалём. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа перед подачей на стол.