Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Калорийность: 276
Приготовьте на завтрак вкусное и полезное, богатое клетчаткой и белком блюдо. Яйца запекаются на подушке из мангольда и подаются с быстрым соусом из греческого йогурта. В ход идут как стебли, так и листья мангольда. Просто соблюдайте очерёдность добавления ингредиентов и начните с обжарки более жёстких стеблей, постепенно добавляя листья.
Ингредиенты:
- Несолёное сливочное масло, чтобы смазать форму
- 2 больших пучка мангольда
- 1/4 ст. оливкового масла
- 1 большой лук-шалот, тонко нарезанный
- 6 больших яиц
- 0,5 ст. греческого йогурта
- 1 ч. л. свежевыжатого сока лайма (примерно из половины лайма)
- 1/4 ч. л. измельчённых хлопьев красного перца
- Хлеб с коркой для подачи
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте маслом форму для запекания объёмом 3 л.
Срежьте стебли мангольда и нарежьте их на кусочки. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло и обжарьте стебли, добавив лук-шалот, 1 ч. л. соли и пару оборотов мельницы чёрного перца, пока лук не станет золотистым, примерно 8 минут.
Добавьте листья мангольда и готовьте, переворачивая щипцами, пока листья не завянут, около 4 минут.
Переложите мангольд в подготовленную форму для запекания и сделайте 6 неглубоких лунок.
Разбейте по яйцу в каждую лунку, посолите и поперчите яйца. Запекайте, поворачивая форму по мере необходимости, чтобы яйца равномерно готовились, пока белки не застыли, но желтки всё ещё были жидкими, 10-12 минут.
В небольшой миске смешайте йогурт с соком лайма, посолите и поперчите по вкусу. Выложите на яйца ложкой йогурт и посыпьте хлопьями красного перца. Подавайте с хлебом.