Запеченная свекла и теплая заправка с фенхелем

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 210

Ингредиенты:

• 3 средних свеклы (около 300 гр.), нарезанных на кусочки по 2,5 см.
• 2 луковицы фенхеля средних размеров (примерно 300 гр.), разрезанных вдоль на четыре части и очень тонко нарезанных
• 0,5 ст. слабосоленого куриного бульона
• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• 0,5 ч. л. горчицы
• 0,5 пучка нарезанного зеленого лука

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 220°С. В небольшую миску положите фенхель, залейте ледяной водой и отставьте в сторону.

Положите свеклу в форму для запеканки на 3 литра и перемешайте с куриным бульоном, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и несколькими щепотками свежемолотого перца. Накройте форму фольгой и запекайте 45 минут. Снимите фольгу, если жидкости осталось только на 0,5 см. или меньше, добавьте 0,5 ст. теплой воды. Продолжайте запекать, не закрывая, до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину, а свекла станет нежной, 25-30 минут.