Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Калорийность: 221
Вареники с картошкой станут отличным дополнением к классическому сочетанию натуральных колбасок и брокколи под тающим пармезаном. В этом рецепте мини-вареники готовятся в стиле китайских пельменей: жарятся на сковороде, а затем быстро тушатся в небольшом количестве жидкости. Этот способ здорово экономит время (вам не придётся ждать, пока закипит вода), а вареники получаются нежными внутри и хрустящими снаружи.
Ингредиенты:
- 1 упаковка (350 гр.) замороженных мини-вареников с картофелем
- 3 ст. л. оливкового масла
- 220 гр. сладких итальянских колбасок (примерно 3 шт.)
- 2 зубчика чеснока, раздавите и крупно порубите
- Щепотка хлопьев красного перца
- 1 ст. слабосолёного куриного бульона
- 2 ст. л. тёртого пармезана + дополнительно для подачи
- 450 гр. замороженных соцветий брокколи, разморозьте (крупные соцветия разрежьте пополам)
Как приготовить:
В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Разложите вареники вплотную плоской стороной вниз в сковороде (возможно немного внахлёст). Жарьте, пока они не начнут зажариваться снизу, примерно 3 минуты.
Влейте 0,5 ст. воды и готовьте на медленном огне, пока тесто не станет мягким и вода полностью не выпарится, 4-5 минут. Убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока вареники не станут тёмно-золотистыми снизу, ещё 2-3 минуты; внимательно следите за варениками, иначе они быстро подгорят. Снимите с огня.
Пока жарятся вареники, в большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Когда оно начнёт шипеть, выдавите колбасу из оболочек в сковороду. Жарьте колбасу, часто помешивая и разбивая её на кусочки размером на один укус, пока она не подрумянится, 5-6 минут.
Добавьте чеснок и хлопья перца и перемешивайте, пока чеснок не начнёт темнеть, примерно 30 секунд. Добавьте брокколи. Вмешайте бульон, соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки. Посыпьте пармезаном.
Убавьте огонь и готовьте при слабом кипении, не накрывая крышкой, пока жидкость загустеет и брокколи не станет мягкой, 4-5 минут. Снимите с огня.
Переложите вареники в большое неглубокое блюдо и сверху выложите смесь колбасы и брокколи. Перемешайте всё и дополнительно посыпьте пармезаном.