Ингредиенты
- 250 г. цельнозерновой муки
- 4 яйца
- 100 г. сахара
- 80 г. кокосового масла (в жидком состоянии)
- 50 г. апельсинового сока
- ваниль (по вкусу)
- цедра одного апельсина
- 1 целый апельсин
- 1 ч.л. соды (без горки)
Сироп для пропитки:
- 50 г. апельсинового сока
- 2 ст.л. сахара
Инструкция
- Взбиваем яйца с сахаром и ванилью.
- Добавляем 1 ч.л. соды с 1 ч.л. апельсинового сока и продолжаем взбивать до увеличения объема и пышной пены.
- Добавляем цедру апельсина и кокосовое масло. Если масло затвердевшее, то растопить его на водяной бане и остудить до комнатной температуры. Продолжаем взбивать в однородную массу.
- Муку обязательно просеиваем. Делим на две части. И добавляем одну часть в яичную смесь. Продолжаем взбивать.
- Далее добавляем апельсиновый сок и опять перемешиваем.
- Добавляем вторую часть муки. Перемешиваем до однородного состояния.
- Смазываем форму для выпечки маслом, немного посыпаем дно сахаром. Выкладываем нарезанные тонкие (примерно 3 мм.) ломтики апельсина на дно и еще немного посыпаем сахаром.
- Заливаем форму приготовленным тестом и выпекаем примерно 45 мин. при 190°C. Готовность проверяем деревянной тонкой шпажкой или зубочисткой. Проткните кекс шпажкой и к ней не должно ничего прилипнуть.
- Кекс готов. Достаем из духовки и переворачиваем его из формы, чтобы апельсины оказались сверху. Даем немного постоять.
- Готовим пропитку для кекса, немного проварив апельсиновый сок с сахаром. Поливаем этим сиропом кекс сверху апельсинов. Так апельсины будут более блестящими и сочными.