Количество порций: 8
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты:
- 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла плюс немного размягченного для формы
- 1/2 стакана (120 мл) прохладной воды
- 1/2 стакана (110 г) плотно упакованного светло-коричневого сахара
- 1/4 стакана (60 мл) светлой патоки
- 1/4 стакана (60 мл) темного кукурузного сиропа
- 1 очень большое яйцо
- Свежий имбирь размером с яйцо, натертый на терке среднего размера
- 1 1/2 стакана (190 г) универсальной муки, плюс еще немного для формы
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка Quatre épices (рецепт ниже)
- 1/4 чайной ложки соли
- Сахарная пудра или карамельный соус или любая глазурь для верха
Приправа Quatre épices
- 1 столовая ложка молотого белого перца
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1 чайная ложка тертого мускатного ореха
Как приготовить:
- Разогрейте духовку до 175°C. Выберите любую форму для выпечки вместимостью от 6 до 8 стаканов (от 1,4 до 1,9 л) (Например квадратную форму со сторонами 20 см). Смажьте маслом и посыпьте мукой.
- Чтобы приготовить quatre épices, смешайте все специи. Смесь специй будет храниться в герметичном контейнере в течение 6 месяцев.
- Растопите сливочное масло в воде либо в большой кастрюле на среднем огне, либо в стеклянной миске в микроволновой печи. Не позволяйте воде кипеть (и тем самым испаряться).
- К сливочному маслу и воде добавьте коричневый сахар, патоку и кукурузный сироп, а затем яйцо. Взбейте имбирь, отбросив все длинные волокна, которые поднимает венчик. Добавьте муку, пищевую соду, 1 чайную ложку quatre épices и соль. Взбивайте минуту или две, пока комочки не растворятся. Вылейте в форму. Осторожно постучите форму по столешнице, чтобы выбить пузырьки воздуха.
- Выпекайте до тех пор, пока тонкая шпажка, воткнутая в центр, не выйдет чистой, около 35 минут (чуть больше, если форма глубокая). Аккуратно выложите на блюдо с салфеткой, чтобы подавать теплым, или на стойку, чтобы подавать прохладным. Посыпьте пирог сахарной пудрой или подавайте с карамельным соусом или шоколадной глазурью.