Количество порций: 1 пирог
Время подготовки 1 час
Время приготовления 2 часа 15 минут
Ингредиенты
Пирог
- 1 (455 грамм) кусочек кабочи (кабачковая тыква), потертой на терке
- 1 стакан + 1 столовая ложка (255 мл) оливкового масла первого отжима, плюс для смазывания формы
- 1 1/2 стакана (180 г) универсальной муки
- 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 столовая ложка молотой корицы
- 2 чайные ложки молотого мускатного ореха
- 3/4 чайной ложки соли
- 1 1/3 стакана (265 г) сахарного песка
- 3 больших яйца
- 230 г горького шоколада, мелко нарезанного
- 3 столовые ложки тыквенных семян (для посыпки)
Глазурь на оливковом масле
- 1 1/4 стакана (150 г) сахарной пудры, просеянной
- 2 столовые ложки горячей воды
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки измельченных какао бобов
Инструкция
- Нагрейте духовку до 220°C. Сбрызнуть тыкву оливковым маслом, перевернуть кусочек срезанной стороной вниз, уложить на противень и готовьте до тех пор, пока он не станет очень мягким и не начнет румяниться по краям, от 30 до 45 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. Вынуть мякоть тыквы и переложить в кухонный комбайн. Измельчать до однородного состояния.
- Отмерьте 1 стакан (225 грамм) и дайте ему остыть до комнатной температуры. (Храните любые остатки в холодильнике, плотно накрытой крышкой, до 5 дней. Пюре можно просто намазывать на тосты.)
- Нагрейте духовку до 165°C. Смажьте маслом форму для хлеба размером 23×12 см.
- Просейте муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и соль в большую миску. В средней миске взбейте вместе сахарный песок, оливковое масло, тыквенное пюре и яйца. Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте тыквенную смесь. Взбейте до однородной массы. Добавьте шоколад в тесто и перемешайте.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте до тех пор, пока оно не подрумянится сверху, а деревянная шпажка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой, от 75 до 90 минут. Дайте остыть на решетке в течение 20 минут. Проведите ножом по краям и выньте пирог из формы и дайте остыть на решетке еще 20 минут. Переложите на сервировочную тарелку.
- В небольшой сухой сковороде на среднем огне осторожно поджарьте семена тыквы до тех пор, пока они не станут ароматными и не подрумянятся, от 3 до 5 минут. Дать остыть.
- Чтобы сделать глазурь, в небольшой миске просейте сахарную пудру и взбейте с 2 столовыми ложками горячей воды, пока не получится густая глазурь. Добавьте больше сахарной пудры или воды по мере необходимости, чтобы создать гладкую глазурь с вязкостью меда. Медленно влейте в смесь оливковое масло, постоянно взбивая.
- Вылейте глазурь на торт, позволяя ей стекать по бокам. Посыпьте какао-крупкой и тыквенными семенами и дайте глазури полностью застыть перед подачей на стол, примерно в течении 1 часа.