Быстрая курица в духовке

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6
Калорийность: 270

Если хотите запечь целую курицу быстро и без необходимости время от времени поворачивать её в духовке, разделайте тушку бабочкой. У курицы срезается позвоночник, и тушка расплющивается плашмя на столе. Так она будет запекаться равномерно и быстро. Натрите её предварительно сливочным маслом, солью, чёрным перцем и копчёной паприкой, и кожа получится очень хрустящей, с чудесным ароматом дымка, а мясо - сочным. Попробовав этот способ, вы вряд ли захотите запекать курицу по-другому!

Ингредиенты:

• 1 курица для запекания, примерно 2 кг.
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 2 ч. л. копчёной паприки
• 0,5 - 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ч. л. молотого чёрного перца

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 230°С. Застелите противень фольгой, чтобы легче было его мыть.

Обсушите курицу бумажными полотенцами, чтобы прилипло масло. Кухонными ножницами cрежьте позвоночник, разрезав продольно с каждой стороны. Переверните тушку и выложите её плашмя на разделочную доску. Обеими руками сильно надавите на куриную грудку, чтобы сломать грудную кость и расплющить курицу как можно сильнее. Заправьте кончики крыльев вниз.

Выложите курицу на подготовленный противень. Натрите всю кожу сливочным маслом, затем посыпьте копчёной паприкой, солью и чёрным перцем и натрите.

Запекайте, пока температура мяса не достигнет 71°С на термометре для мяса, 35-45 минут. Дайте курице отдохнуть перед разделкой.